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　　主持人：观众朋友，您看在我身后呢有一个很大鱼池，在这个鱼池里面养殖的就是有鱼类活化石之称的鲟鱼。鲟鱼不但肉味鲜美、营养丰富，而且还是治疗贫血、营养不足的补药养殖，尤其是用鲟鱼卵制作的鱼子酱更是驰名中外，因此鲟鱼呢又有“黑色黄金”的美称。

　　我国拥有鲟鱼九种，像中华鲟、史氏鲟、白鲟、达氏鲟等，主要分布于新疆、黑龙江、黄河、长江、珠江等河流及其相连的湖泊和浅海中。目前我国已开展人工繁殖和养殖的品种有中华鲟、史氏鲟还有从国外引进的北美短吻鲟、俄罗斯鲟、美国高昂鲟和杂交鲟等。鲟鱼是软骨硬鳞鱼，它的样子非常古怪bsport体育在线官网，全身呈长筒形，bsport体育在线官网前粗后细，腹部扁平，bsport体育在线官网头部又大又平，最具特色的是它的吻部，又长又尖就像在头上插了一根细细的管子，颜色以青灰色为主，它的个体较大，它的肉质中蛋白质的含量高达38.5%，鱼皮可以制胶，同时也是高档的皮革原料，可以说鲟鱼除了鳃部以外，全身上下都是宝。但是现在它在市场上的价钱，与它本身的价值却极不相称。

　　王斌：全国鲟鱼商品养殖这一块，应该说已经跌到了一个最困难的一个时期，最困难的时期主要是表现在商品的价格，在北京也好，在广州也好都是历年最低的了。

　　养殖者：现在每公斤在24元，现在市场，特别是大的批发市场全都是这个价格。

　　养殖者：鲟鱼苗每尾在10元钱，大概需要两公斤多饲料，加上人工水电费养殖，再一些鱼病防治，这样呢每公斤的鱼按现在看，每公斤在二十多元的成本。这一条鱼卖到十几元钱，也就是刚把那些饲料、人工水电费成本收回去，也就是刚好赔一个鱼苗钱。

　　养殖户养殖的鲟鱼大都是在0.5公斤左右开始出售，但是现在却面临着每卖一条鱼却要赔上一尾鱼苗钱的尴尬局面。在1998年前后，（我国人工养殖鲟鱼不足100万尾，）鲟鱼价格最高每公斤可以卖到600元左右，当时的鲟鱼被誉为“软黄金”。为什么在短短几年当年，鲟鱼的身价会一落千丈呢？

　　经营者：不多，老百姓几乎是不认鲟鱼，对它的营养价值不是太了解，不会做，一般都是饭店购买。

　　消费者认识的不足，使多好的鲟鱼也难以形成市场。那么，这曾经有着昂贵身价的鲟鱼是否能买回去吃呢？

　　陈站长：普通消费者到市场上，到饭店去就餐这种鲟鱼，或者购买这种鲟鱼，那么，bsport体育在线官网只要他有合法的特许证，这个是完全合法的，没有这个证的当然应该给予举报。

　　王斌：第二个因素就是说可能收费现象比较严重，并且出现了一个重复收费的现象。从进口开始就有一定的费用，养殖的时候有一块费用，经营就是说水产品批发市场有一块费用，最后到饭店还有一块费用。所以这个费用加在一起层层累积，对它的影响是比较大的，特别对养殖户来说是比较大的。

　　鲟鱼价格的一落千丈，使不少的养殖大户损失惨重。那么鲟鱼养殖何时能峰回路转，柳暗花明呢？

　　王斌：这鱼最终的发展要走向鱼子酱，鱼子酱这块是一个黑黄金，就是说它的价格比黄金还要昂贵的黑色鱼子酱，这在国际市场上都是供不应求的，bsport体育在线官网现在像去年全世界鱼子酱的产量才四十多吨，像前八年是一年二百多吨，所以现在的需求量是远远供不应求的。

　　鲟鱼出肉率高，是非常适宜加工的鱼类，除了传统的鱼籽加工外，发展鲟鱼肉食品和名贵部位加工前景也将十分广阔，但是还需要政府给予政策上的扶持，在做好保护物种的同时，引导养殖者生产大规格的鲟鱼，从而给加工厂提供足够的原料，为国内外市场提供多样化的鲟鱼食品，这样才能真正带动鲟鱼养殖业发展。